大头虾，剪虾枪，虾须，吸干水份，撒盐（多一点），撒干淀粉，油炸（或者半煎炸，如果煎的话，撒入蒜末葱头末，加水闷一下）。 蒜蓉、葱头爆香，加酱油、蚝油，盐，水，调成了酱汁捞出。 洗锅，开火，锅烧干了，下咸蛋黄酱，炒到冒泡，加入蒜蓉葱头汁，炒到半干，下大头虾、翻炒均匀裹上酱汁。