辣椒炒鸡

作者： 和春派

按此方法做出的鸡肉爽滑入味，辣、咸、鲜非常下饭。用时短，出锅快，是一道快手家常菜。 好吃的关键就在于用了姜蒜末和辣椒去腥增味。

用料

• 半只鸡 350g
• 杭椒 6根
• 小米辣 3根
• 葱 3根
• 姜片 5片
• 蒜瓣 5瓣
• 食用油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 生粉 少许
• 白酒 适量
• 花椒 若干

辣椒炒鸡的做法步骤

步骤 1

半只鸡切成小块，用盐、生抽、老抽、蚝油、生粉、料酒抓匀后腌制两小时左右。

步骤 2

杭椒小米辣斜切段

步骤 3

生姜、蒜瓣切末

步骤 4

葱切长段

步骤 5

油热后锅中倒入花椒和葱蒜末，炒出香味。

步骤 6

倒入腌制好的鸡块，翻炒3分钟左右

步骤 7

炒至鸡肉变色，蒜粒和姜粒均匀包裹住鸡块。

步骤 8

锅中加入杭椒小米辣段，翻炒至变软

步骤 9

锅中加入老抽、盐、白酒，加盖焖煮，倒计时6分钟，全程中大🔥。

步骤 10

中途揭盖翻炒均匀，加入葱段后继续焖煮至倒计时结束。

步骤 11

再揭盖转大火，翻炒一分半钟左右即可出锅。

菜谱创建时间：2023-08-02 13:10:58