麻辣炒鸡

作者： 胖娜丽莎

今天又双叒和对象下厨房啦～ 趁热分享，欢迎大家指点～

用料

• 三黄鸡 2只
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 香叶 2片
• 白芷 2片
• 花椒 少许
• 麻椒 少许
• 干辣椒 少许
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 香菇 5个
• 黄豆酱 少许
• 甜面酱 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 少许
• 生抽 少许
• 胡椒粉 少许
• 白糖 少许
• 青红线椒 少许
• 洋葱 1个
• 香菜 2棵
• 芝麻香油 少许

麻辣炒鸡的做法步骤

步骤 1

以上食材（八角、桂皮、香叶、白芷、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、洋葱、线椒、洋葱）洗净切好备用；

步骤 2

三黄鸡切好洗净沥干水分； Ps：多淘洗几遍，洗干净。

步骤 3

锅烧热，加入油（热锅凉油）；

步骤 4

放姜片，炒至金黄；

步骤 5

依次加入桂皮、白芷、八角、香叶、花椒、麻椒，炒出香味；

步骤 6

倒入洗净的鸡块，停留片刻再翻炒；

步骤 7

炒至微黄加入葱段和干辣椒，继续翻炒；

步骤 8

把香菇浸入汤水；

步骤 9

加入黄豆酱、甜面酱，炒拌均匀；

步骤 10

放老抽、耗油、白糖、生抽、胡椒粉，翻炒均匀上色；

步骤 11

锅中加入烧好的热水，水要超过鸡肉，盖上锅盖，小火慢炖20～30分钟；

步骤 12

尝一尝熟烂程度及咸淡口味； （不烂再炖一会，不咸加盐）

步骤 13

转大火，加入洋葱、青红线椒，翻炒1～2分钟；

步骤 14

出锅啦～

步骤 15

淋入芝麻香油，撒上迷人的小香菜～ 开吃啦o( ❛ᴗ❛ )o

麻辣炒鸡的小贴士

我使用的三黄鸡比较小，所以用了2只，如果用麻鸡1只就可以啦～ 烹饪过程中用了麻椒和特辣干辣椒，所以口味又麻又辣，不能吃太辣的朋友放普通干辣椒就可以啦～

菜谱创建时间：2023-08-01 23:00:44