大米钵仔糕（广州传统做法）

作者： 下厨房技术顾问

手残党的福音来啦🎉🎉🎉：钵仔糕是很传统的一种小吃，但是街边卖的都是用钵仔糕粉来做的，今天教大家用传统的方法做砵仔糕。不需要钵仔糕粉也不需要各种淀粉，用家里肯定有的大米🍚和生命之源💧就可以做出来了。不仅材料简单，还可以自己DIY喜欢吃的材料，关键是这个教程还是超级超级保姆级的，简直有手就会🥳，还不赶紧学起来！学不会来打我😄

用料

• 米浆部分：
• 稻花香米 125g
• 水 125g
• 糖水部分：
• 白砂糖或红糖 20g
• 生命之源（水） 125g
• 小料部分（可根据自己喜好来，我给一些比较好吃的意见）：
• 提前一天泡好的红豆（可提前加糖熬煮） 适量
• 巧克力 适量
• 桂花干 适量
• 水果块 适量
• 坚果 适量

大米钵仔糕（广州传统做法）的做法步骤

步骤 1

大米（这里建议是稻花香米，这样做出来容易成型，雷💣：市场买的散装米不行，不能成型）提前浸泡六个小时，图上是已经泡好了的样子。

步骤 2

破壁机里倒入所有大米（注意泡米的水也要一起倒进去，不用另外加水了），打到无颗粒状态即可。

步骤 3

为了让做出来的钵仔糕口感更加顺滑，需要过一下筛🙏🏻。这样米浆部分就做好啦。暂时放在一边不动。

步骤 4

现在来做糖水部分。将125克水和20克糖，一起倒入锅中煮沸即可关火。

步骤 5

糖水分几次倒入米浆内，注意一定要边加糖水边搅拌，不然米浆会成一坨db的状态。

步骤 6

准备几个小碗（如果没有的话，可以用家里的茶杯代替），这里有两种包馅儿的方法：第一种，如果你想包的是像巧克力一样，煮了会融化的东西，那就先在碗底浅浅的铺一层混合好的米浆，然后再把巧克力块轻轻放上去，最后再盖一层米浆倒至八分满即可，这样外面看是白色的咬下去一口爆浆很好吃😋；方法二如果你想要食材，露在外面看得见的话就先用食材，在碗底打底，再淋上米浆同样倒至八分满这样做出来的钵仔糕就会很好看^_^两种都可以试一试哦～忘记说了，如果怕粘的话，先把碗在锅里蒸热，再到米浆会容易脱模一些。

步骤 7

等到锅中水煮沸后，上锅大火蒸8分钟即可。

步骤 8

现在的钵仔糕还不能脱模，要放到冰箱冷藏，一会儿大概15分钟的样子吧，它就会变得QQ弹弹一点也不粘手，这样就可以拿家里的竹签沿着碗的周围刮一圈，他大概率就会被拿出来了

步骤 9

话不多说赶紧做完去享受你的美味吧

菜谱创建时间：2023-08-01 21:26:57