纯肉的大头丸子，肉丸子面条首选

作者： 斐快乐

作为一名在潍坊长大的孩子，鸡鸭和乐，麻汁杂拌都是用到大头丸子的家常菜。大街上超市里卖的肉丸子一口下去都是淀粉，还有添加剂。今天做一款实在的肉丸子 ，没有添加剂，做法简单。大家动手做起来吧！

用料

• 猪肉 3斤
• 鸡蛋 1-2个
• 淀粉 120克
• 盐 25克左右
• 生抽 55克左右
• 葱、姜、木耳 适量

纯肉的大头丸子，肉丸子面条首选的做法步骤

步骤 1

我用的是28肥瘦的肉馅3斤，加上120克淀粉，25克盐，60克左右生抽（生抽的量根据口味酌情加减），木耳（不喜可不加），鸡蛋1~2个，葱姜适量（孩子不喜欢吃姜，我用的是姜粉）的调料。用手抓拌均匀，顺时针搅拌，使肉上劲。

步骤 2

将肉均匀的分成90克左右份。上述用量大概可做20个肉丸。

步骤 3

将分好的肉在两个手之间轮流摔打。使肉丸紧致。再取肉丸的时候最好使双手湿润，不至于粘手。

步骤 4

摔打好的肉丸放到油锅中中火慢炸。观察颜色，满意即可出锅。

步骤 5

锅锅后的丸子放到另一个锅中，加水、八角、葱姜和生抽煮制20分钟左右，是肉丸熟透。

步骤 6

出锅后的肉丸色泽鲜亮。

步骤 7

步骤 8

煮肉丸子后剩余的汤汁千万不要扔掉加盐和少量花椒油调味后可以做成味道绝美的鸡鸭和乐。

步骤 9

做法简单，有没有心动啊？小伙伴们动手做起来吧！期待你们交作业哦！

菜谱创建时间：2023-07-31 22:02:54