松茸用陶瓷刀削去脚部泥沙，轻轻刮去菌杆表面泥沙，流水逐根快速冲洗，用厨房纸吸干水，切2毫米厚片待用。（这个步骤可以在汤快好前30分钟左右做）
煲鸡汤，一定是要用老母鸡，怕油腻的厨友可以去掉部分鸡脂肪&鸡皮。
鸡块、干贝冷水下锅，盖上盖子中小火煲滚。
撇浮沫，转小火煲1.5小时，铸铁锅优点再这个时候就凸显，保温强，热力均匀，蒸发的蒸汽在锅盖聚集然后又回到汤水中，营养保存很好。重点：小火煲的过程中尽量不要掀盖，让压力循环持续进行，汤味更浓。
松茸切片
放入汤中滚3-5分钟
放入适量盐趁热饮用。