牛奶吐司（中种法）

作者： Y_叶子

用料

• 中种：
• 高筋面粉A 700克
• 水 450克
• 酵母A 12克
• 细砂糖A 20克
• 主面：
• 高筋面粉B 300克
• 细砂糖B 200克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋 150克
• 牛奶 120克
• 酵母B 6克
• 盐 12克
• 黄油 120克

牛奶吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

将中种全部原材料搅打成团，整理面团光滑，常温发酵40分钟

步骤 2

取出面团与主面除黄油盐外全部原材料搅打至七八成筋，加入黄油盐搅打至面团光滑（10成）

步骤 3

常温松弛15——20分钟

步骤 4

切割150克/个克每个，三个。揉圆

步骤 5

静置松弛15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

造型；擀开，卷起，等距离放入土司盒中（土司盒刷黄油）

步骤 7

⑥二次发酵40至60分钟，至土司盒八分满

步骤 8

预热烤箱210/200，烤30——40分钟

菜谱创建时间：2023-07-31 13:38:04