1:把切好的牛肉用一点胡椒粉，酱油，淀粉（可加可不加）抓匀后，再加上一点熟油抓匀（熟油是为了炒的时候更容易滑散） 2:锅里下油，油温足够热的时候下肉滑散，加适量豆瓣，翻炒几下，下泡姜，泡椒，花椒，再翻炒两下下子姜，青椒。起锅前加盐，鸡精调味即可出锅装盘。 青椒如果太辣，起锅前可以加一点锅边醋。 这道菜要大火快炒，油可以稍微多一点。