双重蓝莓扭扭贝果

作者： 二宝和乐乐

新鲜蓝莓打面后，放入酒渍蓝莓干的扭扭贝果，吃起来味道不错

用料

• 中种材料：
• 高筋面粉 300克
• 水 180克
• 干酵母 3克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 45克
• 海盐 5克
• 干酵母 1克
• 冷冻鲜蓝莓 125克
• 水 50-80克
• 黄油 45克
• 蓝莓 80克
• 朗姆酒 10-15克

双重蓝莓扭扭贝果的做法步骤

步骤 1

中种材料混合，用手揉成面团，发至2.5-3倍大。 酒渍蓝莓干：朗姆酒倒入蓝莓干中，冰箱冷藏备用

步骤 2

全部的中种面团和主面团材料中除去黄油和酒渍蓝莓干，放入厨师机，搅拌至粗膜后放入黄油，搅拌吸收

步骤 3

搅拌至面团光滑，有弹性

步骤 4

放入酒渍蓝莓干，搅拌均匀

步骤 5

收圆，室温醒发半小啊

步骤 6

平均分成十二份，滚圆，松弛十五分钟

步骤 7

擀开，翻面

步骤 8

从上至下卷起

步骤 9

一端擀开

步骤 10

按住一端，另一端扭扭后，搭过来

步骤 11

首位相接

步骤 12

放入烤盘

步骤 13

发酵二十分钟

步骤 14

每面煮水20秒，捞出放入烤盘

步骤 15

风炉：180度 12-15分钟 平炉：上火220 下火180 15分钟左右

步骤 16

烤好啦

步骤 17

咬开，可以吃到酸甜带有蓝莓味的蓝莓干

双重蓝莓扭扭贝果的小贴士

1. 打面时的50-80克的水是调节用的，先少了加入，观察面团的干湿程度，再决定是否继续加水 2. 烤箱的温度和时间只是参考，按各自的烤箱情况来调整

菜谱创建时间：2023-07-31 09:38:26