材料大合照。
洋葱切碎,混在牛肉碎内琢细,边琢边加入清鸡汤,让牛肉吸收鸡汤才不会柴口,琢好后加生粉,鸡粉,盐,生抽,麻油各适量拌匀待用。
西芹撕去筋,红萝卜去皮,小黄瓜分别切条,菇和豆芽清洗干净。
热锅凉油放牛肉碎煸炒至变色,加蠔油,黄豆酱翻炒均匀。
加入西芹,黄瓜,红萝卜条炒匀,最后放豆芽炒匀关火装起,海鲜菇单独煮,放少许豉油,两汤匙水加盖煮三分钟,收汁混在之前炒好的牛肉碎里摊凉。
摊凉后馅料会出水,泌出汁水留用,摊开粉皮放馅料包成粉卷。
之前泌出的汁加四分一茶匙生粉,二分一茶匙生抽,一茶匙水煮滚加葱花可作蘸汁,我喜欢淡口味,就这样直接冷吃。放过夜粉皮变硬就要蒸热吃。
馅料鲜美,配合粉皮淡淡的米香,喜欢。