简单到一看就会《燕麦水果风味碱水包》低糖低油并且软绵绵

作者： cocl可乐

碱水包！碱水包！ 对没错是碱水包 可能很多人一听到碱水包 有些人觉得很好吃 那有些人就觉得味道怪怪的 今天就来个中国式碱水包 为什么这么说 测试了多数身边的人觉得是很好吃的 说多没用 接下来咱们就开始给大家讲解 燕麦碱水包配料表

用料

• 高筋粉 430克
• 低粉 70克
• 酵母 3.5克
• 海盐 5.5克
• 海藻糖 6克
• OATSIDE冰燕麦奶 310克
• 黄油 10克
• 芝士 100克
• 果酱 40

简单到一看就会《燕麦水果风味碱水包》低糖低油并且软绵绵的做法步骤

步骤 1

菜谱也不算复杂那我们开始看步骤，很简单除燕麦奶和黄油以外将所有材料秤在一起。

步骤 2

倒入厨师机 再加入冰镇的OATSIDE燕麦奶 天气炎热的话也可以加一些些冰块来替换燕麦奶

步骤 3

面打至无干粉状态然后加入黄油 打出面筋9成就行 我忘记拍了这张照片 就是能拉出膜不一定手套膜哈 你们应该懂

步骤 4

打出来面团温度27左右 很多官方数据和大师们都是说不超过26度 但是我喜欢超过甚至28-29度都没问题 这样面包会软一点点哈哈（个人爱好） 但不要超过的太多哈哈 我们就是家庭配方 家庭操作不那么专业也能做出好吃的碱水包

步骤 5

测完温度直接把面团分成88克每个 这个数字比较吉利 做出来刚好我一人吃一个 分好面团后封保鲜膜 放冷藏30分钟发酵

步骤 6

奶酪和果酱一起混合 果酱喜欢什么口味就放什么口味

步骤 7

稍微微波一下或者隔水加热 然后搅拌均匀即可 喜欢咸口的这个时候就可以黑暗料理了 什么芥末、黑胡椒、百里香、海盐加点调味绝对很哇塞 也会秒杀那些饼店的碱水包

步骤 8

最后面团擀开，反过来做成长梯形 涂抹上水果奶酪酱即可 要用这种颜值高的小抹刀才能涂抹均匀哈哈 你有吗？ 我有哈哈 说正事，然后卷起来 卷起来之后 冷冻10分钟 着急可以不冷冻

步骤 9

碱水比例 1000克水放28克左右烘焙碱搅拌均匀即可 这个时候注意戴上两层手套！！！！ 两层 然后将冷冻的面团取出过碱水 浸泡25秒左右最好有计时器

步骤 10

泡过碱水后静置10分钟左右开始烘烤

步骤 11

烘烤温度风炉 200度烘烤17分钟左右即可颜色嘎嘎好看 出炉时注意不要烫着一定要戴上咱们短款的五指手套 以为手套上有个英文CHEF 还有就是它太好看了（忍不住夸） 配得上这个面包

步骤 12

出炉后再用这个手套拍一张 这个手套刚开始用觉得很紧 用个几次你会发现它太顺手了哈哈 好了我要带着我的低糖、健康、燕麦水果的碱水包去到处旅行了 期待你们的作业哈

菜谱创建时间：2023-07-30 23:05:00