先把鸡腿肉清洗干净后剁小块，用料酒和盐、蚝油腌制一会，这个步骤忘记拍照了，然后起锅烧油，把鸡腿肉放到锅里稍微用油煎一下，锁住鸡腿肉里的水分。煎到稍微金黄就可以了，把鸡腿肉捞出来放旁边备用。
锅内煎过鸡腿肉的油先把洋葱放进去爆香，直到香味飘出来，洋葱头可以很好的去腥提味，
然后再把土豆和胡萝卜块倒下去，翻炒，用油煎一会，这个是为了待会能让土豆能够软烂的快，因为今天用的是琵琶腿，本来就很嫩了，所以不宜炖太长时间。
配菜炒的时间大概在3-5分钟左右，然后把鸡腿肉放下去，咖喱块也放下去。翻炒均匀后，加入适量水，大概淹没所有材料。把生抽和盐放进去调味，盐少放点，因为咖喱块也有咸味，开大火。
大火煮开后转中火、烧大概15分钟即可，尝一下咸淡，觉得味道不够的话就加一点盐或者生抽，所以一开始不要放太多盐，是怕新手掌握不好盐的份量。煮到土豆出沙，汤汁也是很浓厚了，就可以。可以稍微加点点鸡精，也可以不加。看个人。
汤汁浓厚，鸡肉嫩滑。小朋友赞不绝口呀，特别快速的一道简餐。只需要闷个米饭，烧这一个菜就够了。哈哈。
汤汁裹着米饭，快试试吧。