一次就成！阳春白切鸡🐔传承浸鸡

作者： 元宝宝快到碗里来

想起以前浮石街阿爷不时去厨房筷子翻鸡浸鸡的时刻。

用料

• 鸡
• 盐
• 姜
• 葱
• 阳江或台山原装蚝油

一次就成！阳春白切鸡🐔传承浸鸡的做法步骤

步骤 1

上午买鸡，提前用盐腌制，之后把鸡表面用盐搓洗干净，沥干水备用。锅要深，图这个还不够完全很深地浸没鸡。 烧一锅滚水，放入葱姜（可选加一丢丢白酒或者料酒）“三上三下”鸡放入开水中10秒捞起10秒，重复3次 开小火后关火盖起来浸18分钟🔥（2斤鸡 期间看火，隔一阵筷子转鸡，不然会粘皮掉不好看

步骤 2

鸡放入提前准备好的冰水浸泡（不着急吃，可以直接放入冰箱冷藏一下也可以)这一步是皮质QQ弹弹的关键哦！ 👆🏻家庭简版可直接放凉，勿热切

步骤 3

最后斩开摆盘就完成啦，或者直接手撕倒入姜葱调料（家人斩件嘻嘻 正宗好吃建议点纯蚝油

步骤 4

最后一锅鸡汤不要浪费，直接做瓜汤➕鸡汤做饭➕炒菜用，用不完也可以放冰箱

菜谱创建时间：2023-07-29 23:42:33