备菜:老豆腐切方块、肉切沫、小米辣切段、花椒、郫县豆瓣酱、葱花
豆腐冷水下锅，加少许盐煮开1分钟，捞出沥干水分备用
热锅凉油，倒入肉沫炒至变色。放入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油，倒入一碗水放入豆腐，加生抽、老抽、耗油、盐、松鲜鲜、白糖调味烧开，轻轻推动小火煮3-5分钟，转大火，淋入水淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠，撒葱花出锅！