新鲜竹笋拔成丝，切成小丁，挤掉水份备用。
五花肉切成小丁，喜欢自己剁的肉，不想用搅拌机（虽然只有几秒能解决的事，但手工剁的确好吃，肉不成团，口感更好）
剁肉需要耐心，需要20分钟左右，怕影响到邻居，菜板底下垫块布。
肉剁好后，放入盐，生抽，白糖，鸡精，胡椒粉，蚝油等，根据自己喜欢的味道做调整。
生姜切2～3片放点水，搅拌成汁。（此步可省）
把生姜水倒入肉中搅拌均匀。
笋丁里放入葱和虾米。
肉和笋放一起搅拌均匀。
这是搅拌好的馅，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏。
开始调面皮，面粉，酵母，糖，南瓜泥，搅拌均匀。
揉到这种状态，放着等待发酵。
发酵过程记得面上盖好。
面皮发酵好，开始做包子了。
包的不太好看，就这样吧……
放入蒸锅，二次发酵10分钟
水开后蒸15～18分钟
蒸好后闷1分钟，用的是蒸布蒸所以要尽快取出，要不然包子底部会脱皮。
这是蒸好后的样子，一口气吃了两个。
这就是儿时妈妈做的味道。
1笋最好用新鲜的竹笋不是苦笋。 2面团可以根据实际情况加水。 3制作肉馅最好先腌制下更入味。 4用布蒸的时候，布多沾点水以防取出时包子底部会脱皮。