红酒炖鸡Coq au vin

作者： Berky

https://cooking.nytimes.com/recipes/1018529-coq-au-vin

用料

• 勃艮第红酒（可替换） 三杯
• 鸡大腿 2.7斤
• 洋葱（切丁） 一个
• 百里香 七根
• 香叶 两片
• 培根（切丁） 四片
• 胡萝卜（切丁） 一根
• 褐菇/口蘑（切片） 12朵
• 迷你洋葱 12个
• 白兰地 两汤匙
• 蒜末 三粒
• 面粉 一汤匙
• 番茄膏 一汤匙

红酒炖鸡Coq au vin的做法步骤

步骤 1

鸡肉上抹盐和胡椒

步骤 2

放进一个大碗里用红酒、香叶、百里香碎腌制两个小时以上（封上保鲜膜放进冰箱）

步骤 3

培根碎放进铸铁锅里，小火熬出油

步骤 4

培根碎捞出，加入腌好擦干的鸡肉，中火每一面煎三五分钟（如果锅不够大的话可以分批煎）。 盛出备用

步骤 5

大概每一面这样就可以了

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步骤 6

步骤 6

放入所有的蔬菜（除了一半的蘑菇）炒八分钟，刮起锅底的棕色油渣 加红酒里的香叶、百里香、一点盐

步骤 7

加入蒜末和番茄膏，炒一分钟

步骤 8

加入面粉，炒一分钟

步骤 9

把锅里的蔬菜推到一边，加入白兰地

步骤 10

白兰地蒸发完了之后加入腌鸡肉的红酒，烧开到一半的酒蒸发，大概十二分钟中小火

步骤 11

加入鸡肉和一半的培根碎，小火焖一个小时，中间翻一次面，最后开盖再炖十五分钟（可以加入盐和胡椒调味）

步骤 12

在等的时候，在另外一个平底锅里加入黄油和一点橄榄油。放入扒好的迷你洋葱，小火盖盖子煎十五分钟，间接性摇一摇锅，不要糊

步骤 13

加入剩下的蘑菇，开中大火煎五到八分钟，把蘑菇和迷你洋葱拿出备用

步骤 14

在锅里用黄油烤几片吐司备用

步骤 15

鸡肉炖好之后加入蘑菇和迷你洋葱

步骤 16

🥳

菜谱创建时间：2023-07-29 12:03:15