我的习惯，面粉和酵母混合，盐和水混合。
和面。面团很稀，用我在菜谱"老面包"里提到的办法可以塑形。橄榄油可以后加。
这是塑性之后的。现在在烤盘上铺上纸，刷一层橄榄油，然后把这个面团倒上去。用手指一点点从中间往外侧按压。不需要一次按完，等按到面团回缩了就等15分钟，再按很容易就按开了。按到让面团均匀铺满烤盘就可以了。香料橄榄油可以在按的时候准备，但是如果能提前一天准备就更好了。
这是我准备的，香料都来自后院。摘取比较嫩的尖，然后把又硬又苦的梗扔掉。洗出来的部分切碎泡在橄榄油里。大蒜是灵魂。
面团铺满之后大概是这样的。把香料橄榄油在上面洒满。注意油一定要铺满，不要有空着的地方。
其实上一步就已经可以了，我这次又多加了橄榄，西红柿和洋葱几样菜。你也可以放你自己喜欢的菜。如果喜欢甜的我另有一个甜Focaccia的配方，面团也会不一样。别忘了要往上根据口味撒上盐和胡椒调味。撒完以后盖上塑料膜再次发酵1.5到2个小时。也可以放到冰箱里隔夜发酵。
烤箱预热15分钟，就可以入炉了。烤到一半的时候可以翻一下面。
烤好以后取出在架子上晾凉。
切成小块就可以吃了。
有时候你会发现上色很不均匀，除了炉子里各个部位温度不一样之外，还有可能是整形的时候厚度不一样导致的。薄的地方会先开始变糊，所以在放撒面之前一定要保证烤盘里每个部分厚度大致都是均匀的。