姜切片，蒜拍一下，取一半给肉丝按摩； 另外把所有生抽、鸡精、老抽，加进去，抓匀； 淀粉全加进去，抓匀。研制1h
芹菜这么切，很入味。备用 干辣椒切段。
7/9火位，把肉丝下入锅中要快速翻炒，直至全部金黄微焦，盛出备用。 最好把锅洗一下，因为淀粉在锅里会焦化，继续永锅容易炒的菜比较脏。
姜蒜干辣椒下锅煸出香味。
芹菜下锅，喜欢吃软的就少加一点水炒。程度根据喜好，至变色
肉丝下锅，翻炒，稍加一点盐即可出锅。
如果喜欢吃重口味的，在煸姜蒜的时候还可以下一点豆瓣酱什么的。