碧根果蓑衣黄瓜

作者： 眉记

蓑衣黄瓜是一道刀工菜，看上去非常牛，但掌握了技巧也不算难。 蓑衣黄瓜也是一道凉拌菜，料汁的配比大同小异，无非是酱油、香醋、白糖等味汁，以及蒜蓉、香菜、辣椒、花生、芝麻等香料。 不过今天的蓑衣黄瓜，我把花生碎换成了碧根果，更香、更营养！ 我选用的美国碧根果，具有天然的甜味，奶香酥脆。百搭的它，不但可以加在沙拉、零食、甜品、饮料中，还具有丰富的营养价值，妥妥的人体“营养发电站”！

用料

• 黄瓜 1根
• 美国碧根果 50克
• 小米辣 2根
• 蒜瓣 4瓣
• 香菜 2根
• 香醋 2大勺
• 生抽 1大勺
• 白砂糖 1大勺
• 食用油 2大勺
• 盐 1小勺

碧根果蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备食材和调味料。

步骤 2

香菜切碎，蒜瓣剁成蒜蓉，小米辣切成辣椒圈。

步骤 3

美国碧根果一部分切碎，一部分保留整颗果粒。

步骤 4

黄瓜用少许盐搓洗表面，放砧板上，两边各垫一根筷子。

步骤 5

先斜刀约45°切片，因刀口碰到筷子不再切下去，不会切断黄瓜。

步骤 6

斜刀切完整根黄瓜，把它翻面，没切的一面向上，依然垫好筷子，直刀切片。

步骤 7

切完直刀，黄瓜就能被拉长盘曲。此时加入1小勺盐，腌制出水，使黄瓜片变软。

步骤 8

把蒜蓉、香菜、小米辣放碗中，倒入白糖、生抽、香醋，搅拌均匀备用。

步骤 9

把食用油烧热浇上去，料汁就做好了。

步骤 10

腌好的黄瓜过水洗掉盐分，沥水摆盘，浇上料汁，撒上碧根果碎，再装饰几颗完整的碧根果肉。

步骤 11

黄瓜脆嫩，碧根果香甜酥脆，酸中带咸，咸中有甜，好吃又营养！

碧根果蓑衣黄瓜的小贴士

糖：醋=1：2

菜谱创建时间：2023-07-28 00:16:03