洗：龙虾从虾壳中间剪开，把虾肉完整取出（小心不要扎到手😢）。虾肉外层有薄膜，剪刀一点点剪掉。洗净擦干水分。带子就洗净擦干。 如果食材买回来是冷冻的，要完全解冻。
腌：两种肉同一种做法，都用一点点海盐、黑椒、意大利混合香料（如果没有可忽略）涂抹均匀，再蘸取薄薄一层面粉后，静置十分钟。面粉可以比较好的锁住水分，保持肉质鲜嫩。
煎：黄油锅里中小火加热化开，放入蒜末（最好用压蒜器，越细越好），这里用平底锅比较方便煎。每一面一分钟上色即可。这里主要为了迅速锁住水分，以及使表面有漂亮的焦褐色花纹。
烤：转至空气炸锅，将里面烤熟。记得将锅里剩余的蒜末铺在肉表面。190C (380F) 5分钟即可。
刚平底锅里剩余的油可以把配菜炒下，加了一点蚝油，少量盐非常简单的调味。也可以选西葫芦、胡萝卜、豆角等硬质菜。
摆盘上桌，温度控制刚刚好，带子口感紧实非常赞，龙虾厚度不均，肉质相对松散。