1.菠菜去根，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫至断生，捞出菠菜，用冷水浸泡，攥干水分，切成小断，放入盘中；
2.红尖椒去蒂，去子，洗净，切成细丝，姜块去皮，切成细末；
3.红尖椒丝，姜末，陈醋，香油，盐，放入碗中调匀，浇在菠菜段上均匀即成。