在炒锅中加入食用油加热后倒入1公斤左右的鸡肉翻炒至鸡皮变黄紧缩后盛好备用。
再次加入食用油加热后加入适量的姜、蒜、单山调料包大火混炒1分钟左右，炒香。
将炒好备用的鸡肉倒入炒锅中混炒，加入2汤勺左右的料酒，微量老抽上色，不断翻炒至液体接近收干。
加入高汤，刚好没过鸡肉的位置，煮沸后转小火盖上锅盖炖煮约20—30分钟，开盖收汁可食用。