号外号外，祖传和面秘方公开啦

作者： 妃子姐姐

哈哈，标题党。 没有啥祖传秘方，但实打实的是融合了好几个人的智慧才和出来如此暄软的面。 八零后的小时候都要自己和面蒸馒头，那时候农村没有卖馒头的，即便有也舍不得买，只能自己蒸，如果不蒸真的没得吃。 我妈应该月子没做好，手腕疼，我小时候经常去打封闭针，和面就轮到我身上，我妈在一边指挥，总是害怕多加了水面软了，那时候干的不对真会挨揍。 因此我和面是小时候就练出来的。 我是济南的，我们山东沿海城市烟台威海那边面食很出名，我又和一个大姨学了发面。 我买了一个和面机做面包，因为不太会交了五十块钱跟着视频学了几款基础面包。面包中有一种汤种法。 所以秘方就是我的基础，沿海大姨的发面，用了面包的汤种。此种和面适用于馒头包子饼等发面面食。也可以不放酵母用于死面面食。

用料

• 面粉 适量
• 开水 适量
• 猪油 适量
• 酵母 适量
• 水 适量

号外号外，祖传和面秘方公开啦的做法步骤

步骤 1

适量干面粉，原则上不超过总面粉量的三分之一，当然也可以超过，但是和面非常黏。

步骤 2

加刚烧开的开水用筷子搅拌成面团。水如果放的多和面的时候就少放点。

步骤 3

晾晾烫面加干面粉

步骤 4

加适量猪油

步骤 5

加酵母加凉水和成面团

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步骤 6

步骤 6

和成的面团

步骤 7

发好的面团全是蜂窝状

步骤 8

蒸的花卷

步骤 9

馒头

步骤 10

掰开的馒头

步骤 11

感受馒头的暄软，我用劲很大。小窍门如果揉面很黏把干面粉换成食用油一样的。 如果不喜欢很软的，和面要比正常的硬一些，因为加了烫面做出来会偏软。 加烫面的好处是保湿时间长了也不会干，快试试吧。

菜谱创建时间：2023-07-26 20:56:12