回锅肉个人笔记

作者： jeyfang

笔记 1，先用炒锅烧热，然后烫猪肉皮，去腥 2，放入冷水清洗干净 3，锅放冷水，生姜，大葱段，青花椒，料酒，放猪肉，煮到猪肉可以用筷子插进去 4，取出猪肉，放入冷水清洗干净，取出弄干表面的水分。 5，猪肉切片，尽量薄一点，每片2mm 6，准备辅料，蒜苗切段，红泡椒切段，生姜20g切成菱形片，大蒜3颗切片 7，准备调料，4g甜面酱，4g生抽搅拌均匀 8，锅烧热，放入油滑锅后倒出，放入猪肉，中小火爆炒1分钟 9，肉炒成灯盏窝后加入几颗豆豉炒香，炒香后离火，放入豆瓣酱，翻炒均匀使其上色 10，上色好再放入姜蒜和泡椒，中小火翻炒爆香，再放入调料 11，爆香后加入味精，白糖少许提鲜，加入香醋从锅边淋入 12，再放入切好的蒜苗，炒断生家庭锅15秒即可

用料

• 五花肉 500克

回锅肉个人笔记的做法步骤

步骤 1

看说明

菜谱创建时间：2023-07-25 20:05:02