秘制烤排骨

作者： Susanguo

搬运网红姥姥美食菜谱

用料

• 排骨（前排、中排） 两斤半
• 盐 8克
• 蒜蓉1 5克
• 黑胡椒粉 适量
• 红糖 100克
• 番茄酱 90克
• 蒸鱼豉油 80ml
• 苹果醋 40ml
• 蜂蜜 10克
• 洋葱 半个
• 蒜蓉2 20克
• 苹果 200克
• 水 100ml

秘制烤排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净用厨房纸巾吸干水，背部刮刀，然后装好备用；（PS:我买了三斤排骨，去掉排骨头用来煲汤，刚好得到两斤半排骨）

步骤 2

将盐8克、蒜蓉5克、红糖100克剁碎混合一起；

步骤 3

用锡纸兜住排骨 把干料混合均匀后 正反面涂抹排骨上；

步骤 4

展示一下红糖，我们这边卖的是这种片状的，大概一块钱一片；

步骤 5

涂好直接用锡纸包裹着排骨等待送入烤箱，这一步忘记拍图，找到一张邋里邋遢的🥲

步骤 6

送入烤箱第一次烤 ，上下火160度预热，全程烤80分钟🕰（忘记拍图下次后补哈哈哈）

步骤 7

趁着烤肉空隙，准备做酱汁，番茄酱 90克、蒸鱼豉油 80ml、苹果醋40ml、蜂蜜 10克全部倒入碗中，搅拌均匀，等下好入锅备用；

步骤 8

切半个洋葱切丁、姜末 10克、蒜蓉20克、苹果 200克装盘备用；

步骤 9

材料准备好

步骤 10

倒点油下锅，热好锅将洋葱倒入锅里炒下；

步骤 11

加入蒜姜末进入一起炒；

步骤 12

炒到洋葱有点收缩后倒入准备好的酱汁；

步骤 13

炒至酱冒泡泡咕噜咕噜时倒入苹果丁，同时加入100ml的水；

步骤 14

大概煮差不多5-10分钟汁粘稠起锅；

步骤 15

把炒好的酱汁用料理机打碎，打成粘稠状的酱；（原方主说要晾凉，我懒得等，直接上哈哈哈）

步骤 16

打好的酱，颜色有点不太讨喜，我儿子跑过来也说这颜色不太像好吃的样子😂哈哈，但是尝了一下，风味很特别。

步骤 17

烤箱排骨烤完时间到取出来，打开锡纸；

步骤 18

酱汁均匀两面涂抹上去，我是直接两面蘸取，第一次试过涂抹，涂上去更不均匀也很浪费时间；

步骤 19

蘸取效果图

步骤 20

然后再次将排骨摆在烤盘上，烤盘记得垫过干净的锡纸铺上；（都到这里了不要怀疑，最后真的很好吃哈哈哈哈）

步骤 21

涂抹完后直接送入烤箱，直接第二次烤，240度上下火烤20分钟即可出炉，我的机子最高只有230度，我也是开到最高温度烤；

步骤 22

因为我的烤箱受热不均匀，边角容易黑，所以我用锡纸包了个围边，防止旁边先变黑，一般会在里面烤15分钟左右，我就会把围边拆掉，然后再挡住中间上好色的部位，反正最后这步我的烤箱大概烤了30分钟让它均匀去上色；

步骤 23

拆围边的时候可以撒点白芝麻装饰，顺便芝麻也烤一下子，这个时候准备最后上色了；

步骤 24

最终烤好出炉的样子

步骤 25

切好装盘

步骤 26

味道一绝，很适合亲子一起吃的一道菜，排骨烤到容易脱骨，还带点汁水，香嫩香嫩的口感，我一星期连做了两次，小朋友吵着要吃，值得爱给娃做饭的家长一试🤘🏻

秘制烤排骨的小贴士

每个人做菜习惯不一样，我是按照自己对菜谱比较容易理解的方式进行记录，也方便自己查看。

菜谱创建时间：2023-07-25 11:06:54