咸蛋超人

作者： R0sy

操作为7月23日晚石头老师直播公开课，仅是粉丝哈，非石头老师本人和小贝，不要误解哟，最后希望大家多多支持石头老师~

用料

• 主面团 👇
• 高筋面粉 140克
• T65 60克
• 砂糖 10克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 2.4克
• 水 130克
• 黄油 10克
• 咸蛋黄馅 👇
• 黄油 20克
• 糖粉 12克
• 鸡蛋 7克
• 烤熟咸蛋黄 24克
• 奶粉 20克

咸蛋超人的做法步骤

步骤 1

老师配方

步骤 2

烤箱提前预热，咸蛋黄烤到滋滋冒油，

步骤 3

忘了喷酒，补喷一点：咸蛋黄上喷点食用酒精或者高度白酒，杀菌消毒去腥。温度180/180 烤8-10分钟左右，滋滋冒油状态。

步骤 4

面团一发结束，取出

步骤 5

撒干粉，检查面团状态

展开全部

步骤 6

步骤 6

分割面团，180克一个

步骤 7

对折再对折，收成圆形，放入醒发箱松弛15-30分钟

步骤 8

烤好的咸蛋黄取出，稍微放凉后放入料理机打散

步骤 9

打成粉状，放一旁备用

步骤 10

制作咸蛋黄馅：黄油➕糖粉，搅拌均匀。

步骤 11

加入蛋液，搅拌均匀，加入刚才的咸蛋黄

步骤 12

然后加入奶粉，搅拌均匀，最后的状态展示

步骤 13

撒干粉，整形，抹蛋黄馅，卷起来，整理成橄榄型

步骤 14

准备一张油纸，铺上卡夫芝士粉

步骤 15

面包表面喷水

步骤 16

滚一滚，沾上芝士粉

步骤 17

测量长度19厘米 送去醒发箱二发

步骤 18

醒发结束后表面割包

步骤 19

在刀口部分挤上沙拉酱 烤箱提前预热

步骤 20

送入烤箱，上190/180，15分钟

步骤 21

出炉震盘，表面撒上一些干燥珠葱点缀

步骤 22

出炉状态展示~

菜谱创建时间：2023-07-24 23:11:57