红烧牛肉/牛蹄筋

作者： 美丽的猫永远不知道谁能信任

想吃瘦一点的牛肉就买的麦穗。买肉时送了一包卤料包不过觉得不够就又加了点香料，没有卤料包就可以调整一下香料的配比哈 草果去芯，只用皮，不发苦 又用这个方子做了牛蹄筋也很好吃诶！

用料

• 牛肉（麦穗） 三斤
• 焯水
• 葱姜 适量
• 料酒 两勺
• 炒糖色
• 葱/姜切 块/片 适量
• 冰糖 一把
• 料酒 两勺
• 老抽 适量
• 炒底料
• 豆瓣酱 两勺
• 甜面酱 3-4勺
• 桂皮 一块
• 草果 一个
• 山奈 一小把
• 白芷 一小把
• 干辣椒 适量（看自己的吃辣能力）
• 八角 两个
• 生抽 适量（看个人口味）
• 卤料包 一个
• 老抽 适量
• 白糖 一勺
• 白胡椒粉 少许
• 香菜 一小把
• 大蒜 一头

红烧牛肉/牛蹄筋的做法步骤

步骤 1

焯水： 牛肉切块去血水泡一个小时（半个小时换一次水，要是懒的泡直接焯水也行）葱姜料酒小火焯水，一边焯水一边撇浮沫，撇到没有浮沫，水很干净，捞出牛肉准备炒糖色

步骤 2

炒糖色：一把冰糖，一点油，一点水，小火炒到枣红色倒入葱姜，牛肉翻炒均匀开中火加入适量老抽，料酒翻炒上色。放多少老抽看牛肉的上色程度，要是自己满意可以不放老抽。炒完放锅里准备炒底料了

步骤 3

炒底料：葱姜切好，香料洗干净备用 倒油小火炒豆瓣酱，甜面酱炒香，再倒入葱姜，香料，料酒，翻炒均匀倒入开水，尝尝料汁的咸淡再根据自己的口味加入生抽

步骤 4

开炖：把炒好的料汁倒入锅内，加入白胡椒粉，大蒜，一勺糖，香菜，大火煮开转小火炖一个半小时到两个小时，炖到一个小时的时候尝尝咸淡加点儿盐。水要没过牛肉哦

步骤 5

炖好肉把料渣打出来

展开全部

步骤 6

步骤 6

好香，好好吃哦🤤 准备做成红烧牛肉面吃

步骤 7

牛肉面🐱

步骤 8

牛蹄筋！比牛肉要多炖30分钟更软烂哦

菜谱创建时间：2023-07-23 22:17:46