案板上撒干面粉，加适量碱面研匀，下发好的面团，揉九九八十一下，给面团排气排酸。
把面揉光，达到图1的状态，依照图2给面团抹油松弛一会。十五分钟后面团膨胀到图3的状态，加一些干粉，再揉七七四十九下，这次同样要揉光揉瓷实。
黄油室温软化，加入葱花碎，盐，培根碎，用汤匙拌匀。黄油化不开可以放在太阳下晒一会，千万不要用微波炉叮成液体的，否则下一步会流的到处都是。
做好的黄油培根香葱酱。
揉好的面团大致擀开擀薄成长方形，平分为四等份。
在三片面饼上抹上酱料，尽量做到雨露均沾。
依次将有酱料的那三片摞起来，最后用没酱料的那片封顶。整成长方形，边缘按死口。
将上一步的四层夹心面饼分成八等份。
取一份，筷子在中线处压一道。
再将面胚抻长。
筷子从面胚中点的底部穿过，再挑起来。
一只手手捏住面胚底部，另一只手操纵筷子，顺同一个方向水平扭个一两圈，这步是为了让面胚出现螺旋状的麻花层次。
将螺旋的面胚竖起，收口处作为底座，筷子竖直往下压。如图所示。
螺旋面胚会在筷子下压时，形成一个拱形半球，花卷就成型了。抽出筷子，给花卷整整型。
冷水上锅蒸，利用升温的过程，让花卷胚二次膨胀发酵，成品会更暄软。
蒸十五分钟左右，时间到了不要立刻打开锅盖，防止花卷遇冷回缩。利用保温功能或直接断电，残余的热量焖三分钟左右，然后慢慢平移打开锅盖，奶fufu的黄油花卷就做好了。装盘享用吧！
1 因为培根香葱跟甜口不是很搭配，所以我用了淡味黄油，还加了盐。黄油的功劳，使花卷闻着是奶fufu的香甜味，味道欺骗了大脑，但吃着是咸口。 2 蒸的时候不用担心黄油会流，它一旦融化成液体马上就会被面胚吸收，不会有大的流失。 3 喜欢甜口的可以舍弃培根香葱，同样的黄油量，加各色坚果干果，桂花，糖粉，都是很不错的。