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清炖牛腱肉

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作者: 尧_小食光
炎炎夏日没胃口适合吃些清炖菜,牛腱子安排上,炖熟后的牛肉切片蘸汁吃,或者把肉汤煮点白萝卜片,再下点面条就是一碗清汤牛肉面了,别提多清香爽口了😋 清炖肉菜无需过多复杂的调料,这种方法还可炖羊肉羊排,就算只蘸着生抽吃都很鲜香😋 锅具:酷彩碳钢锅马赛蓝20cm

用料

清炖牛腱肉的做法步骤

步骤 1

所用调料:葱段、姜片、陈皮、白芷、白蔻

步骤 2

京东1号店购买的澳洲M3牛腱肉1000克

步骤 3

放盐水里浸泡3小时去除血水,期间换水两三次

步骤 4

洗净牛腱肉,冰箱里翻出牛脊骨3块准备一起炖了,这样肉汤更浓郁

步骤 5

凉水锅里放入牛脊骨和牛腱肉,这步一定要不断撇净浮末为止(我一般都把肉汤过滤一两遍,这是汤清透好喝的关键)然后捞出牛腱留牛骨继续炖着

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步骤 6
步骤 6

用温水洗净牛腱肉

步骤 7

把洗净的牛腱肉放入骨汤锅里,倒入适量黄酒和葱姜、陈皮、白芷、白蔻搅匀(白芷和白蔻主要是去除腥膻味)

步骤 8

盖盖子转小火慢炖2小时,期间搅动几次,时间还剩最后10分钟时,这时牛肉已经熟透了调入适量盐,提前放盐只会使肉发柴,切记!

步骤 9

蘸水:小葱+蒜末+红绿线椒碎+芹菜丁+香菜末+白芝麻+生抽+醋+蚝油+香油+辣椒油+牛肉汤(辣椒油和牛肉汤也可不放)

步骤 10

时间到关火捞出牛腱肉晾凉,再用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏,着急吃就冷藏4-5小时,不急吃就冷藏一夜,第二天取出更好切

步骤 11

放了一夜的牛腱肉切片,超级好切

步骤 12

摆拍

步骤 13

非常好吃😋

步骤 14

肉汤煮些白萝卜片下面条吃

步骤 15

鲜美可口的清汤牛肉面😋

菜谱创建时间:2023-07-23 18:09:14
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