所用调料:葱段、姜片、陈皮、白芷、白蔻
京东1号店购买的澳洲M3牛腱肉1000克
放盐水里浸泡3小时去除血水,期间换水两三次
洗净牛腱肉,冰箱里翻出牛脊骨3块准备一起炖了,这样肉汤更浓郁
凉水锅里放入牛脊骨和牛腱肉,这步一定要不断撇净浮末为止(我一般都把肉汤过滤一两遍,这是汤清透好喝的关键)然后捞出牛腱留牛骨继续炖着
用温水洗净牛腱肉
把洗净的牛腱肉放入骨汤锅里,倒入适量黄酒和葱姜、陈皮、白芷、白蔻搅匀(白芷和白蔻主要是去除腥膻味)
盖盖子转小火慢炖2小时,期间搅动几次,时间还剩最后10分钟时,这时牛肉已经熟透了调入适量盐,提前放盐只会使肉发柴,切记!
蘸水:小葱+蒜末+红绿线椒碎+芹菜丁+香菜末+白芝麻+生抽+醋+蚝油+香油+辣椒油+牛肉汤(辣椒油和牛肉汤也可不放)
时间到关火捞出牛腱肉晾凉,再用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏,着急吃就冷藏4-5小时,不急吃就冷藏一夜,第二天取出更好切
放了一夜的牛腱肉切片,超级好切
摆拍
非常好吃😋
肉汤煮些白萝卜片下面条吃
鲜美可口的清汤牛肉面😋