鸡爪冷水下锅！ 加入葱、姜、料酒，开火煮开。
开锅后，转中小火，撇去浮沫，看到鸡爪靠近鸡肘的部分爆筋出来，放到凉水中冲洗。
冲完成后，放入冷水中，放入冰箱冷藏半小时。
鸡爪去骨，再次用水冲洗掉鸡油，洗好后用凉白开最后重洗一遍，沥水。
放入葱姜蒜末、香菜段、泰式酸辣汁。冰箱冷藏2小时就可以吃啦。