将面粉，鸡蛋，白糖，牛奶混合搅拌成絮状，揉成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏5小时（水合法） ⚠️牛奶不要一次加完，每个鸡蛋重量不一样，鸡蛋液多，牛奶就会相应减少一点，而且每款面粉吸水不同，最初可以预留20克牛奶，如果面团干再继续少量多次加牛奶
取出冰箱面团，切一小块，拉扯可以看到已经出膜，面团切小块，依次加入盐，酵母，搅拌成团
加入软化的黄油，最初搅拌比较稀，慢慢的面团会变光滑，然后转高速搅拌几分钟，就可以出手套膜了，将面团揉成团，盖上保鲜膜
烤箱35度发酵一小时左右，发酵到面团两倍大即可
发酵好的面团内部成蜂窝状，轻柔排气，面团称重后平均分成16份（我的分成的40克一个面团）
将每份面剂子反复揉搓团圆，28×28的烤盘，垫上油布或者油纸，平铺面团 ⚠️在揉的过程中，揉好的面团和未揉的记得用保鲜膜或者发酵布盖住，防止表皮风干。
二次发酵，烤盘放一叠热水，烤箱35度发酵到1.5倍大小，大概45分钟（如果室温高，发酵时间可缩短，总体还是根据发酵状态灵活调整时间）
发酵好的面团取出，表面刷一层鸡蛋液，然后再摆上几片杏仁片 烤箱提前预热，上火175下火190度，烤箱实际温度180度，烘烤20-25分钟，表皮上色满意后盖锡纸
烤好出炉，放晾凉架上晾凉，冷却后密封保存
非常松软
⚠️⚠️⚠️一次吃不完的，建议用保鲜袋之类的密封冷冻保存，冷冻尽量不超过一个月，吃的时候取出复烤5-10分钟即可。