墨西哥包

作者： Y_叶子

用料

• 中种：
• 高筋面粉 350克
• 水 225克
• 糖 10克
• 酵母 6克
• 主面：
• 高筋面粉 150克
• 糖 100克
• 鸡蛋 75克
• 酵母 3克
• 盐 6克
• 黄油 60克
• 牛奶 60克（可不放）
• 墨西哥酱：
• A：黄油、糖 100克
• B：鸡蛋、低筋面粉 100克

墨西哥包的做法步骤

步骤 1

将中种全部原材料搅打成团，整理面团光滑，常温发酵40分钟

步骤 2

取出面团与主面除黄油盐外全部原材料搅打至七八成筋。加入黄油盐搅打至面团光滑(10成)

步骤 3

常温松弛15 -20分钟

步骤 4

③切割50克每个，揉圆

步骤 5

二次发酵40至60分钟，至两倍大

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步骤 6

步骤 6

墨西哥酱：将黄油和糖加入搅拌均匀，分次加入鸡蛋，吸收后加入低筋面粉，看不到粉即可。

步骤 7

挤上墨西哥酱，烤箱200-210度，14分钟

菜谱创建时间：2023-07-23 13:32:05