山东海鲜打卤面（豆角蛤蜊打卤面）

作者： 靛雪q

用料

• 蛤蜊 1.5斤
• 豆角 1斤
• 大虾 5只
• 面条 适量
• 鸡蛋 1个
• 猪瘦肉 50克
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

山东海鲜打卤面（豆角蛤蜊打卤面）的做法步骤

步骤 1

蛤蜊洗净倒入锅中，加少量水没过，加盐煮开，蛤蜊开口即可，捞出蛤蜊，倒出汤备用（后面用到，千万别倒）

步骤 2

备菜： 豆角切丁、葱切片，猪瘦肉切细丝加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟

步骤 3

起锅烧油先炒猪肉，变色后加入葱花炝锅，加入豆角翻炒1-2分钟，注意不要糊锅。加入生抽蚝油倒入上边的蛤蜊汤（注意底子有沙，别倒进去），小火慢炖。 蛤蜊晾凉剥肉，在少量水里轻轻揉搓掉沙子，洗净倒入锅中，洗的水沉淀一下倒入上清。 尝一尝咸淡，豆角煮软就可以打散鸡蛋飘蛋花了～

步骤 4

另一个锅同时煮面，我烫了五只虾一起摆盘，面好之后捞出过凉水，然后浇上卤子就好啦～

山东海鲜打卤面（豆角蛤蜊打卤面）的小贴士

1.煮蛤蜊和涮蛤蜊肉的汤千万别倒掉，很鲜的，是这个打卤面的灵魂所在 2.其实煮蛤蜊的时候煮虾最好了，我忘记了，只能煮面的时候烫了一下 3.蛤蜊一定要好好清洗，壳外头有脏东西 4.猪肉记得用淀粉那些腌一下会很嫩，不腌直接炒可能会老 5.所有咸淡大家都按自己的口味来哈～

菜谱创建时间：2023-07-23 10:01:48