锅里放油，油热放大料（八角），放猪肉馅或者猪肉粒（肥点的更香），放料酒，把肉馅炒干至出油。（肉馅出水太多，炒不干就盛出来，刷锅重新放油）放葱姜末，炒出香味，放干香菇，炒透，放洋葱末，炒至金黄，（还可以放芹菜末，胡萝卜小丁也香，这一步如果再放土豆什么的，就是韩式炸酱）。如果出水，多炒会儿，分三次放稀释好的干酱（用泡干香菇的水稀释干酱），少许甜面酱（也可以放豆瓣酱，甜面酱，根据口味酌情加糖）小火慢慢炸，加热水（如果还有泡香菇的水，也用到这里），咕嘟咕嘟炖一会儿（五到四十分钟都成，据说越久越香，经常搅，水放足），炖到自己喜欢的稠度关火，完工。