牛肉切薄片再切一厘米左右宽的条。 放料酒（多一点）放生抽（一般般量）放淀粉。 抓匀。二十分钟后用牙签穿好。
热锅凉油，宽油（油是香油）下锅。翻炒牙签牛肉放酱油上色。（可以放糖放盐，也可以和姜蒜一起炒的时候放糖放盐），捞出。油别丢。
油里放蒜蓉，姜末炒香放牙签牛肉。差不多了放孜然和白芝麻再翻炒。
如果要吃辣的，青辣椒，红辣椒切段放拉蒜器里弄碎了，热油中小火炒青红辣椒末，再放点辣椒粉。放生抽，和做好的牙签牛肉一起炒。