新鲜兔肉洗净后改刀为小指头大小的小块（越小越容易入味）放入盆中，加入足够的盐，小葱，老姜片，少量胡椒粉，少量料酒（料酒可以不放）后朝一个方向拌匀，然后加入适量淀粉，继续搅拌均匀，最后加入少量食用油。后续准备其他配料。
仔姜切细丝备用
老姜和蒜切末备用
青椒切圈备用
将腌制好的兔肉下锅油炸（小葱和老姜在炸的时候不要捞出来），刚下锅时不要翻动，待定型后可以略微翻动，捞出备用，出锅后将小葱和老姜分离后丢弃。
洗锅后，倒入适量的菜籽油，大概比平时炒菜多2到3倍，油开后加入豆瓣酱，下入姜蒜末和一半的小米辣炒出香味
加入油炸后的兔肉，以及少量青椒和仔姜，白糖，大火翻炒30秒。
加入半罐啤酒，和适量清水，大火煮开
待烧开后2分钟，加入剩下的小米辣，青椒和仔姜，并开始调味，加少量盐，适量生抽，耗油，鸡精
出锅。 把肉肉吃完，可以煮上一碗挂面捞出后放入汤汁中拌匀，味道非常棒👍🏻