首先，给鸡爪剪指甲。
一个鸡爪切三段。我是真心不擅长这个，好怕割到手。
鸡爪放到锅里加冷水没过鸡爪，放三片姜片，倒适量料酒，开火。 水煮开后再煮10分钟左右。想吃软一点的可以多煮会儿。
捞出来，放到冰水里冷却。这步是关键。这样做出来的鸡爪口感更Q弹。 秘籍分享：我一般去超市买鸡爪的时候，顺便从超市里薅点儿羊毛，搞一方便袋冰回家。直接用，省事。也可以冰箱里冻点儿冰块🧊备用。
煮鸡爪的时候，同时准备配料。 1⃣️、小米辣切小段，柠檬切片，大蒜切碎，姜切丝。 2⃣️ 酱汁：生抽 100ml➕米醋100ml➕蚝油两勺➕香油一勺➕白糖少量，搅拌均匀待用。
鸡爪冷却后放入玻璃保鲜盒里，加入准备好的配料，最后浇入酱汁。
用筷子翻一下，扣上盖子，放入冰箱三个小时让鸡爪慢慢入味。
开吃。