热锅冷油下肉沫，中火翻炒，将水分炒干，加料酒炒香，加胡椒粉和生姜粉翻炒，微微出油，盛出备用
茄子切丁，撒盐，腌制20分钟后，清水洗一下，挤干水分。土豆切丁。大蒜切片。热锅热油，下蒜片，再下茄丁炒变色，加入土豆丁翻炒，茄子软烂，盛出备用。
热锅冷油，加入三勺甜面酱，两勺豆瓣酱，少许酱油，小火炒香，再倒入茄子土豆丁，肉沫，翻炒均匀。
加少许水，中小火熬。同时另外起锅煮面条。
碗里给麻油和少许醋，加入沥干的面条，盖上肉酱就可以吃了！