三文鱼擦干水分。把香叶，孜然，黑胡椒，小茴香，香菜籽炒香。甜菜打成泥，挤出水分，加入香料，橙子皮，糖，盐混合均匀。在保鲜膜上铺满调料泥，放上三文鱼，再铺满调料泥，包起来，冷藏18个小时。取出三文鱼，去掉多余的水分，重新包起来，冷藏18小时。把腌好的三文鱼洗干净，擦干水分，切片，摆盘，撒上莳萝。
三文鱼腌制的时候最好带皮的。
开吃