普罗旺斯叶形香草面包

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

是越吃越香的普罗旺斯叶形香草面包 也叫普罗旺斯脆饼 其实它是佛卡夏的亲戚 起源于法国南部的普罗旺斯地区 最早是圣诞节的传统小吃 浓烈的香料和橄榄油香气是它的特色 外皮酥脆内里有嚼劲 越吃越香 做法也非常快手简单 新手小白随意冲

用料

• T65或中筋面粉 150克
• 盐 3克
• 干酵母 1克
• 水 105克
• 橄榄油 10克
• 辅料 适量

普罗旺斯叶形香草面包的做法步骤

步骤 1

所有材料放入揉面盆

步骤 2

用刮刀混合成团

步骤 3

放入喜欢的配料，我用了培根干番茄罗勒碎，也可以用黑橄榄乳酪意大利香肠等

步骤 4

大致混匀盖好，休息20分钟

步骤 5

20分钟后，用刮刀做一次拉伸折叠，把面团从外拉起，往中间翻折回来，大致1分钟

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步骤 6

步骤 6

继续休息20分钟。重复这个动作3次，也就是要折叠3次，每次休息20分钟

步骤 7

第三次的时候面团产生筋度，能翻出大致光滑的面

步骤 8

移到面板上，撒适量干粉防粘，把面团整理成圆形

步骤 9

翻出光滑表面

步骤 10

进行第一次发酵，大约60-90分钟

步骤 11

发酵好的面团

步骤 12

移到面板上，不要用擀面杖，直接用手指推开，整理成长方形或椭圆形，有点像做佛卡夏的感觉

步骤 13

再把它转移到油纸上

步骤 14

用刮板或者披萨刀切出叶子的纹路

步骤 15

注意留出边缘的位置

步骤 16

用手拉开缝隙，整理一下形状，然后盖起来发酵30-40分钟，记得提前预热烤箱到230度

步骤 17

发酵好面团轻微长大

步骤 18

放入预热好的烤箱

步骤 19

速度往烤箱里喷水大约15-20次

步骤 20

230度烤13-15分钟

步骤 21

烤好趁热刷一层橄榄油，再撒一些海盐

步骤 22

Done～

步骤 23

香香脆脆，停不下来

菜谱创建时间：2023-07-20 19:02:47