鸡胸肉去除掉筋膜和多余脂肪，加入一丁点料酒去腥，打成肉馅。不用料酒也可以用葱姜水代替，不放也可以。
洋葱切碎，炒至透明。
鸡肉馅，炒熟的洋葱碎，混合蔬菜(胡萝卜玉米豌豆)大约50克~70克，不能太多。加入3~5克黑胡椒，用粉或者粗磨的都可以。加入鸡蛋1个，20~30克左右淀粉和5克盐，顺着一个方向搅打上劲。
因为我爱吃脆的炸的，所以稍微改良了一下。 搅打好的馅料均匀分成4~5份，用摔打方式作成肉饼。 表面沾上淀粉，过蛋液或者水，沾面包糠。 做好的肉饼放在一边20~30分钟，让面包糠回潮。
空气炸锅喷油，肉饼喷油，180度10分钟之后翻面，再喷油，180度10分钟。 观察上色情况，两面均匀上色之后就可以出锅。
选择自己喜欢的汉堡皮，沙拉酱就可以组装好开吃了。 比原版的还要饱满酥脆！