1. 准备好上述食材，清洗后将土豆切成丝，青椒和小米椒切成丁。因为本人嗜辣，不爱吃辣也可以不放，改成青菜切碎之类的都可以。 2. 锅热倒油，油热了将鸡蛋放入锅里快速捣碎，速度够快鸡蛋可以拉丝。 3. 放入土豆丝，翻炒至边缘透明，加入米饭。 4. 继续翻炒，加入香肠（我的香肠是提前煮熟了，若是生的，把比步骤提到鸡蛋之前） 5. 加入青椒小米辣，生抽，盐，鸡精，翻炒均匀出锅。 6. 香喷喷的炒饭便制作完成了