寄来的牛肝菌是用纸轻轻的包裹着的，然后冷藏在冰箱里，时间不宜久。烹饪前拿出来用小刀刮去菌腿表面的泥土，然后用清水浸泡10分钟，再用牙刷轻刷下表面，清水微微冲洗干净。
准备食材：洗净处理好的牛肝菌切片；蒜切片；青椒去籽切小片；五花腊肉切薄片；取干辣椒，喜欢辣的可以多放些，稍微洗干净。
热锅倒入菜籽油（更香），小火煸香蒜片和干辣椒。
放入五花腊肉，开中火煸炒肉片出油。
开大火，放入牛肝菌，煸炒。
煸炒到牛肝菌变软微焦。
然后放入青椒片，因为青椒易熟，稍微煸炒几下，撒上少许盐关火出锅。
做菜谱所以讲究点摆盘。自己家里吃随意啦！牛肝菌的焦香微甜、五花咸肉的咸鲜，蒜片的酥香和青椒的清脆甜爽以及干辣椒带来的微辣的口感真是美味至极了。