不能错过的滋卷（菜蟒）

作者： 吃货牛妹

各地叫法不一，我们陕西人叫滋卷，其它地方叫菜蟒，菜卷，等等。 总之⬇️⬇️⬇️ 荤素皆可卷，难易由你定！ （1）简易版:卷的面皮去卖面条的地方买回来再稍微往薄擀一擀就行，馅直接用韭菜（菠菜）➕炒鸡蛋碎。 （2）难度版:自己和面（半烫），擀面，馅料内容可以丰富点。 今天给大家分享一个难易适中版（买的皮，但馅料丰富。）

用料

• 鸡蛋 4个
• 西葫芦 4个（大约3斤吧）
• 肉馅 100克
• 粉条（泡软） 100克
• 木耳 根据喜好泡发
• 1. 肉馅调料:
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 一丢丢
• 葱姜末 适量
• 盐 少许
• 2. 滋卷馅配料:
• 十三香 少许
• 葱末 适量
• 生抽 2－3勺
• 蚝油 2勺
• 食用油 1-2勺
• 盐 适量
• 鸡精 一丢丢

不能错过的滋卷（菜蟒）的做法步骤

步骤 1

肉馅腌制1小时左右，炒熟，晾凉; 鸡蛋打散，炒碎，晾凉;

步骤 2

西葫芦擦丝后加入少许盐杀出水分，然后把西葫芦大部分的水份挤干;

步骤 3

泡软的粉条切小段，太碎不好吃，个人建议切成2cm左右的小段就行。

步骤 4

木耳泡发洗净后切碎;

步骤 5

把所有菜、蛋、肉碎放入盆中，加入上面说明的《滋卷馅调料》，拌匀，把馅放入冰箱备用。

步骤 6

擀面皮一定要擀的薄一些，太厚影响口感。不管是买的面还是自己和面擀，擀成3毫米厚的样子吧，然后把馅料铺上去，从一头卷到另一头，封边。 根据自己的面和馅的情况，可分多次卷，比如，把面皮切成3分，就可以卷3个，上锅蒸也好熟。

步骤 7

卷好的滋卷准备上锅蒸，建议笼屉篦子上抹油，不然粘锅。大火烧开，转中火蒸15分钟，再焖3分钟左右出锅。 出锅后切小段，浇点蒜醋汁，喜欢辣的可以放点油泼辣子😋，享受吧！

步骤 8

备注: 1. 配料里的少许、适量，是因为大家口味咸淡不一，所以对于盐鸡精这类调理只能这样描述。 2. 配料中说到的勺就是我们平时吃饭用的一般勺子大小。大家同样根据自己的喜好调整口味。 ㊗️大家成功享受美味！👍🏻记得要分享哦！

菜谱创建时间：2023-07-19 14:10:48