菜市场的猪肉，冲个水，放案板上，用刀简单分开肥肉和瘦肉。肥肉切丁备用。瘦肉先切成小条，再乱刀剁成小肉末。
豆腐切成不大不小的块。夏天的豆腐记得保鲜，早上买回家就放冰箱，不然中午做菜的时候就臭了。
姜蒜切成丁，准备好。
肥肉入锅，炸出油。注意，不能让肥肉变得焦黑，不然油会有焦味。姜蒜入锅用油撞出香味。倒入肉末，用锅铲快速把它们打散，然后翻炒，它会飞快地半熟。
加入控好水的豆腐，免得油溅在身上。加盐，简单翻炒一下。
锅边慢慢加水免得溅油。水没过食材顶。放上锅盖焖煮。
试吃下，熟了，出锅！