番茄香菇鸡蛋油泼面

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满大街陕西风味的餐馆，我最常吃的是凉皮，但卖得最好的，一般都是油泼面。我在外面不太吃油泼面，因为总是觉得青菜太少，碗里都是油；想吃的时候自己在家做，会炒个菜码堆在碗底，把面泼油激香之后再拌起来，吃起来才舒服。不是正宗的，却是自己喜欢的。好好吃饭，要的就是开开心心合胃口，都能满足，多幸福啊，嘿嘿。三步完成：炒菜码 → 煮面 → 泼热油。来吧，一起来看做法～

用料

番茄

番茄香菇鸡蛋油泼面的做法步骤

步骤 1

把材料准备好。香菇切丁，番茄切块，鸡蛋打散；

步骤 2

锅里放油，把鸡蛋炒香，盛出；

步骤 3

锅里倒油，炒香蒜末；

步骤 4

倒入香菇丁，炒香；

步骤 5

倒入番茄，加盐和生抽，炒软；

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步骤 6

加一些水，加番茄酱，煮到汤汁浓稠；

步骤 7

加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀；

步骤 8

倒进大碗里；

步骤 9

锅里倒水，煮面；

步骤 10

面快熟的时候可以把青菜放进去一起煮；

步骤 11

煮熟的面和青菜捞出来，盖在炒好的番茄香菇鸡蛋上；

步骤 12

面上放蒜末、姜末、小葱，和辣椒粉；

步骤 13

锅里倒油，烧热；

步骤 14

淋在佐料上，激出香味；

步骤 15

拌起来，就好啦。

步骤 16

开吃。

番茄香菇鸡蛋油泼面的小贴士

1.油泼面的精髓在热油泼香姜蒜的那股味道，碗底的菜码无所谓，直接用生抽、老抽、盐、醋、芝麻油打底也可以； 2.我喜欢有菜码的拌面，所以单独炒了菜码。菜码随意，按自己喜好来就行； 3.面条最好用宽一点的，可以自己和面来扯，也可以用干面条（我用的是买的荞麦刀削面）； 4.最后一步倒热油的时候，最好全部都淋在蒜末上，才会香； 5.尽量用大碗，拌面方便，吃起来痛快，淋热油的时候也不会飞溅出来。

菜谱创建时间：2023-07-18 23:40:56