美炸的中空

作者： 八月未央1021

美炸的中空戚风

用料

• 鸡蛋（大） 4个
• 白糖 55g
• 牛奶 71g
• 玉米油 40g
• 低粉 85g
• 玉米淀粉 3g
• 柠檬汁 几滴

美炸的中空的做法步骤

步骤 1

分离蛋清、蛋黄，冷冻蛋清至周围有冰渣。

步骤 2

乳化玉米油和牛奶

步骤 3

筛入面粉，划Z字混合均匀

步骤 4

蛋黄加入面糊中，用蛋抽划Z字拌匀，备用

步骤 5

蛋清冻至周围有冰渣，加入几滴柠檬汁

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步骤 6

步骤 6

蛋清中放入三分之一的细砂糖，电动打蛋器高速打发至鱼眼泡再加入三分之一的细砂糖，打至有纹路，加入玉米淀粉及最后的细砂糖，转中低速打发至小弯勾状，打发好的蛋白细腻有光泽

步骤 7

取三分之一蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋 黄糊倒入蛋清中，继续翻拌均匀

步骤 8

把蛋糕糊倒入模具中约7-8分满，振出气泡

步骤 9

卡士750S，170度29分钟

步骤 10

原味

菜谱创建时间：2023-07-18 22:53:11