自用-gelato配方比对

作者： otzotzotz

用料

• 淀粉

自用-gelato配方比对的做法步骤

步骤 1

b站-吉尔的小灯塔

步骤 2

BV13S4y1x767 浓缩咖啡液144可替换24g冻干➕水

步骤 3

抹茶味-小面包kitchen(小红书)

步骤 4

味增焦糖味-小面包kitchen(小红书)

步骤 5

味增酱↑↑

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步骤 6

步骤 6

薄荷巧克力冰激凌(非gelato)-小面包kitchen(小红书)

步骤 7

薄荷巧克力冰激凌(非gelato)↑↑

步骤 8

薄荷巧克力jelato-博然的gelato(小红书)

步骤 9

抹茶薄荷巧克力gelato-博然的gelato(小红书) 1. 牛奶加入洗净的薄荷叶，放入搅拌机搅打两分钟。 2. 过滤出液体，加入牛奶、淡奶油，小火煮至冒泡。 3. 蛋黄加砂糖搅拌至糖融化，再加入抹茶粉搅拌至无干粉。 4. 慢慢倒入煮好的牛奶，并快速搅拌，加入淀粉回锅煮至冒泡。 5. 煮好后倒出，密封冷藏一夜 6. 加入切好的巧克力放入冰淇淋机。

步骤 10

焦糖gelato-博然的gelato(小红书) 1. 熬焦糖酱，琥珀色后加入咖啡液，加入牛奶和淡奶油混合。 2.​ 蛋黄和砂糖拌匀，加入上液。 3.​ 倒入过重煮至小泡，冷却放密封盒冷冻一夜。 4.​ 取出，加入破壁机搅拌至液体，再冷冻4h。

步骤 11

海盐焦糖饼干gelato-博然的gelato(小红书)

步骤 12

抹茶gelato-博然的gelato(小红书)

步骤 13

榛子巧克力-博然的gelato(小红书)

步骤 14

原味/抹茶-马壮实

步骤 15

巧克力-马壮实

步骤 16

开心果gelato-lola_cuisine(b站) BV1xt4y1V7WV 1. B中所有粉类混合。 2. A中材料混合加热至40度，加入B的粉类混合加热至80度关火。 3. 未化开的开心果酱，均质机搅拌均匀。 4. 液体冷却老化，放入冰淇淋机中搅拌约20分。 5. 冷冻两小时后食用。

步骤 17

水蜜桃gelato-lola_cuisine(b站) 1. 水蜜桃去皮切块打泥备用。 2. A中材料混合，锅中加入水，再加入粉类(家庭版需要倒入葡萄糖浆)加热至80度，直至液体变成透明。 3. 关火，加入桃子果泥中。 4. 冷却老化，倒入冰淇淋机。 5. 冷冻两小时后食用。

步骤 18

薄荷巧克力-快乐的linlin酱 液体加热42～45°，加入搅拌好的粉类继续加热至溶解，液体加入薄荷放破壁机，滤出渣，冷却后加巧克力，最后放入冰激凌机。

菜谱创建时间：2023-07-18 18:26:13