1.鸡切块焯水、洗净、沥干备用；适量干花椒、泡姜、泡辣椒、仔姜切片（喜欢就加）、青花椒洗净（嫩花椒）备用； 2.热锅下油先放入干花椒炸出香味，接着放入鸡、泡姜泡辣椒翻炒片刻，倒入啤酒，把鸡淹没为准，煮沸、加盖、火调小；中途翻一翻，尝味道，适量加盐调味，加盖继续煮～ 3.收汁时加入仔姜、青花椒（这是重点⚠️），翻炒两三分钟即可，加一点味精调味，起锅～