藕节去头尾，削皮，切丁。
水开，下藕丁。
焯好后捞出，沥水。
调个糖醋汁（醋，糖，生抽）。 调一碗水淀粉（生粉加少许水，调匀） 起油锅，下藕丁翻炒，浇上酱汁。撒上葱花，出锅。 如果爱吃辣的，可以在下藕丁之前放入两只切成小段的干辣椒。